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| ★SilverSackの自画自賛 |
| (カテゴリー : 食べ物) |
「ドネルケバブ」というのは、中近東で良く作られる焼き肉の一種です。「ドネル=回転する」、「ケバブ=焼き肉」という意味です。長さ50cm位の回転する太い串の横に電熱器がついたグリル(ケバブグリルというようです。)を使って作ります。羊や牛の肉に味付けをして、それを直径20cm位、厚さ1cm位に切ってグリルの串に刺して積み重ねていきます。積み重ねたら串を回転させて全体を焼いていきます。回りの方から焼けていくので、食べたくなったら、肉の塔を回りから切り落とします。肉を唐辛子と生タマネギと一緒にピタパンに挟んでソースをかけて食べます。
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| 幕張フリーマーケットのケバブ屋/巨大ケバブグリル |
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おいしいからお勧めするわけですが、しかし「まったりとしてそれでいて、、、」という分けのワカラン表現では味の想像がつかないでしょうから、まずレシピを載せます。ただ、ケバブグリルが必要なので、自分ではまず作れないと思います。
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| 寒河江チェリーランドのケバブ屋さん |
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私は、これをドイツ滞在中によく食べました。第二次世界大戦後ドイツにトルコ人がどっと押し寄せたのですが、その後彼らがトルコ料理のファストフード屋を開くようになったので、ドイツでは至る所で気軽に安価にドネルケバブを食べられます。ドイツではギュロス(Gyros)(ギリシャ風の呼び名のようです。)と呼んでいました。ドイツ滞在中は、まだ子どももなく、高速道路は無料という恵まれた環境にあったので、よくあちこちにドライブに行きました。ドライブに行った先での昼食はいつも「ギュロス」でした。ドイツ飯屋は、出てくるのに時間がかかるので、貴重な観光の時間が奪われてしまういうことで、敬遠しました。ギュロスは、早い、安い、うまい、ということで、私たちの昼食の定番になったのです。
味の想像をして貰うために作れもしないレシピを載せましたが、これでもなかなか味の想像はつかないかもしれません。肉には既に味が付いているので、ソースなしでも美味です。薄い味付けなので、肉のうまみも十分に残っています。ファストフードとしては、調理済みの素材を冷凍配送して、、、などということでなく、元々の素材からしっかり作ったものなので、やはり料理本来のおいしさを実感することができます。それでいて、店に行ったらすぐカッターで肉を切り落として、それをピタパンに詰めてソースかけて、ハイッとでてくるので、早さの点でも優秀なファストフードであります。
ギュロスチェーンなどができても全然おかしくないと思っているのですが、ないですねぇ。でも絶対お勧めです。
以下の場所で食べられるようです。
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| Ebeneezers(香港:Wanchai) |
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| 寒河江チェリーランド (山形県寒河江市) |
チェリーランド内にドネルケバブの出店があります。 |
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つぶれました。残念!! |
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| 幕張メッセどきどきフリーマーケット (千葉県千葉市) |
毎年このイベントの期間中(ゴールデンウィークのようです)に出るようです。(Murakamiさんからの情報です。ありがとう。)写真を載せましたが、大型のケバブグリル三台の出店で圧巻です。ドイツでもこんな規模はなかなか見かけませんでした。 |
| Ebeneezer's Kebab (香港 WanChai/Tsim Sha Tsui/Central/Discovery Bay) |
肉は、羊と鶏です。多種多様のソースを誇ります。4店舗あるようですが、WanChaiとTsim Sha Tsuiしかいっていません。 Wanchaiの店は、一応6人くらいは座れるカウンターがあります。 Tsim Sha Tsuiの店は、テーブルが8つほどあって、20人程度は入れます。 (しかし、香港ってのは、反則か。) |
上記は私が自分で確認したものですが、それ以外だと「ミスタードネラーのページ」にかなりの情報があります。ただ、このページの情報は東京近辺がほとんどでそれ以外の地域の情報があまりありません(サイトのオーナーも募集しているようですが。)。
ドネルケバブではないのですが、京都の木屋町六角に「アリババ」というペルシャ料理屋があります。そこがインターナショナルスクールのバザーで出店を出していたのですが、その時売っていた焼き肉がきわめてドネルケバブに近い味でした。
以下のサイトを見るともっと詳しい情報が入ります。
いろいろ探してみましたが、結構少ないですね。がんばれ!! ドネルケバブ。
(2003年8月23日 記)
(2005年5月22日 追記)
(2006年6月10日 追記)
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