さて、香港で手に入るというか、香港でしか手に入らないというか、そんなココアもメニューに加えます。日本で見かけるココアは香港には全くなくって(Van Houtenすら滅多に見かけません。)、逆に日本ではまず見かけないココアが売られています。

☆ 特長

• 香港で見つけたココアです。日本ではまず手に入らないでしょう。イタリア製です。
• ココアバターの含有率が22～24%で標準的な含有率になってます。
• 苦み、酸味のバランスは、少し酸味が強いくらいかなという感じですが、全体に薄味です。
• ココアバターが溶け出しやすい様で、あまり練らない方がいい味になります。

☆ お勧めの分量

味の薄いココアなので、ココアの量がほかのココアに比べて多めになります。

ホットの場合(できあがり約200cc)

ココア	9g
砂糖	20g
練るための牛乳	20cc
牛乳	180cc

アイスの場合(できあがり約200cc)

ココア	9g
砂糖	18g
練るための牛乳	20cc
牛乳	180cc

☆ お勧めの作り方

1. ココアと砂糖と練るための牛乳を混ぜて、電子レンジに15秒かけます。
2. 小型の泡立て器で200回練ります。
3. ココアをかき混ぜながら牛乳180ccを少しずつ入れ、できあがりです。

(2005年2月12日　記)