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「Cacao Amaro」について |
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さて、香港で手に入るというか、香港でしか手に入らないというか、そんなココアもメニューに加えます。日本で見かけるココアは香港には全くなくって(Van Houtenすら滅多に見かけません。)、逆に日本ではまず見かけないココアが売られています。
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| Cacao Amaroの外観 |
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特長
- 香港で見つけたココアです。日本ではまず手に入らないでしょう。イタリア製です。
- ココアバターの含有率が22〜24%で標準的な含有率になってます。
- 苦み、酸味のバランスは、少し酸味が強いくらいかなという感じですが、全体に薄味です。
- ココアバターが溶け出しやすい様で、あまり練らない方がいい味になります。
お勧めの分量
味の薄いココアなので、ココアの量がほかのココアに比べて多めになります。
ホットの場合(できあがり約200cc)
| ココア |
9g |
| 砂糖 |
20g |
| 練るための牛乳 |
20cc |
| 牛乳 |
180cc |
アイスの場合(できあがり約200cc)
| ココア |
9g |
| 砂糖 |
18g |
| 練るための牛乳 |
20cc |
| 牛乳 |
180cc |
お勧めの作り方
- ココアと砂糖と練るための牛乳を混ぜて、電子レンジに15秒かけます。
- 小型の泡立て器で200回練ります。
- ココアをかき混ぜながら牛乳180ccを少しずつ入れ、できあがりです。
(2005年2月12日 記)
