☆ 特長

• いわずとしれたココアの代表でしょう。一番有名で一番手に入りやすいココアだと思います。
• ココアバターの含有率が22～24%で標準的な含有率になってます。
• 苦み、香り、酸味のベストバランスと表現していいと思いますが、敢えていえば苦み重視の味です。
• 分量だけでなく、作り方で結構味が変わるココアです。

☆ お勧めの分量

特に外せないポイントは、ココアの分量、砂糖の分量、練る回数、全てです。いずれが変わっても味のバランスが変わります。

ホットの場合(できあがり約200cc)

ココア	8g
砂糖	20g
練るための牛乳	20cc
牛乳	180cc

アイスの場合(できあがり約200cc)

ココア	8g
砂糖	18g
練るための牛乳	20cc
牛乳	180cc

☆ お勧めの作り方

1. ココアと砂糖と練るための牛乳を混ぜて、電子レンジに15秒かけます。
2. 小型の泡立て器で400回練ります。
3. 15分放置します。
4. 小型の泡立て器で更に400回練ります。
5. ココアをかき混ぜながら牛乳180ccを少しずつ入れ、できあがりです。

• 15分放置するとその間ココアバターが溶けだして非常にまろやかな味になります。ひたすら練るより寝かせる時間を設ける方が効果的でした。

(2003年5月16日　記)
(2005年2月12日　記)