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「バンホーテンココア」について |
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特長
- いわずとしれたココアの代表でしょう。一番有名で一番手に入りやすいココアだと思います。
- ココアバターの含有率が22〜24%で標準的な含有率になってます。
- 苦み、香り、酸味のベストバランスと表現していいと思いますが、敢えていえば苦み重視の味です。
- 分量だけでなく、作り方で結構味が変わるココアです。
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| Van Houtenの外観 |
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お勧めの分量
特に外せないポイントは、ココアの分量、砂糖の分量、練る回数、全てです。いずれが変わっても味のバランスが変わります。
ホットの場合(できあがり約200cc)
| ココア |
8g |
| 砂糖 |
20g |
| 練るための牛乳 |
20cc |
| 牛乳 |
180cc |
アイスの場合(できあがり約200cc)
| ココア |
8g |
| 砂糖 |
18g |
| 練るための牛乳 |
20cc |
| 牛乳 |
180cc |
お勧めの作り方
- ココアと砂糖と練るための牛乳を混ぜて、電子レンジに15秒かけます。
- 小型の泡立て器で400回練ります。
- 15分放置します。
- 小型の泡立て器で更に400回練ります。
- ココアをかき混ぜながら牛乳180ccを少しずつ入れ、できあがりです。
- 15分放置するとその間ココアバターが溶けだして非常にまろやかな味になります。ひたすら練るより寝かせる時間を設ける方が効果的でした。
(2003年5月16日 記)
(2005年2月12日 記)
