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「バンホーテンココア(マレーシア製)」について |
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特長
- 香港で「バンホーテン」というとこれになります。マレーシア製です。
- ココアバターの含有率は、22〜24%で標準的な含有率にです。
- 日本で売られている「バンホーテン」(以降「バンホーテン(日)」とします。)とは、似て非なるものです。「バンホーテン(日)」が持つ苦みを中心にした重厚な味わいはありません。全体に味は軽め、粉も粒が揃っていないのかかなり練っても滑らかさがイマイチになっています。
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| Van Houten(Malaysia製)の外観 |
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お勧めの分量
外せないポイントは、ココアの分量と砂糖の量です。他のココアに比べると1.5倍位入れますが、これ位入れないとココアの味が出ないんですね。砂糖は、アイスの場合ですが、16%だと酸味が出て、味のバランスが崩れる、14%だとブラックチョコレートの味になる(それが好きという人もいるかもしれませんが。)という感じで、15gがベストです。これだとバンホーテンらしい苦み中心の味になります。
ホットの場合(できあがり約230cc)
| ココア |
12g |
| 砂糖 |
19g |
| 練るための牛乳 |
25cc |
| 牛乳 |
180cc |
アイスの場合(できあがり約230cc)
| ココア |
12g |
| 砂糖 |
15g |
| 練るための牛乳 |
25cc |
| 牛乳 |
180cc |
お勧めの作り方
- ココアと砂糖と練るための牛乳を混ぜて、電子レンジに15秒かけます。
- 小型の泡立て器で400回練ります。
- 15分放置します。
- 小型の泡立て器で更に400回練ります。
- ココアをかき混ぜながら牛乳180ccを少しずつ入れ、できあがりです。
- 15分放置するとその間ココアバターが溶けだして非常にまろやかな味になります。ひたすら練るより寝かせる時間を設ける方が効果的でした。
(2008年2月 7日 記)
(2008年2月 9日 改訂)
