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ココア番外編 「ブレンド・ココア」 |
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ブレンド・ココア
「ダゴバココア」が我が家では想像以上の不評で、使い切れずにしばらく残ってしまいました。結構値の張るココアだし捨てるのももったいないということで、ココアパウダーをブレンドしてみることにしました。で、予想外の結果になったのでここでご紹介、とこういうわけです。
お勧めの分量
ホットの場合(できあがり約200cc)
ココア
(ココアパター22%程度の日本、欧州のココア)
(バンホーテン、バローナ、森永、明治、キャドバリー等々) |
8g |
ココア
(ココアパター11%程度のアメリカのココア)
(ハーシーズ、パゴダ等) |
3g |
| 砂糖 |
18g |
| 練るための牛乳 |
23cc |
| 牛乳 |
180cc |
アイスの場合(できあがり約200cc)
ココア
(ココアパター22%程度の日本、欧州のココア)
(バンホーテン、バローナ、森永、明治、キャドバリー等々) |
8g |
ココア
(ココアパター11%程度のアメリカのココア)
(ハーシーズ、パゴダ等) |
3g |
| 砂糖 |
15g |
| 練るための牛乳 |
23cc |
| 牛乳 |
180cc |
お勧めの作り方
- ココアと砂糖と練るための牛乳を混ぜて、電子レンジに15秒かけます。
- 小型の泡立て器でひたすら練ります。(私の場合、テレビを見ながら5分くらいカチャカチャやってます。)
- 15分放置します。
- 小型の泡立て器で更に100回練ります。
- ココアをかき混ぜながら牛乳180ccを少しずつ入れ、できあがりです。
イメージとしては、苦みが増す感じです。なんとなく「大人の味」になります。ココアバター11%程度のアメリカのココアは砂糖たっぷり入れて酸味が決め手、から考えると、苦みが増すのは意外な気がします。一応注意点としては、メインのココアパウダー(ココアバター22%のほう)が古くなって酸味が出だしたものでは、やらない方がいいです。苦みと酸味がケンカして、あんまりよろしくないです。
(2008年10月11日 記)
